今日のおやつはスイートポテト 2011/4/17（日）

ちょっと細っこいサツマイモ、焼き芋にするには貧弱なのでスイートポテトを作ってみました。

☆レシピ（４個分）
　さつまいも　２２０g
　発酵バター　１５g
　砂糖（ラカント）　２０g
　牛乳　２０cc
　卵黄　1/2個
　残りの卵黄＋水（つや出し用）
　ブランデー　７g（ラムやリキュールでも）

☆作り方
　皮をむいたサツマイモを２cmくらいの輪切りにして水にさらし、串がすっと入るくらいの柔らかさまで
　茹でる。
　ザルにあげて再度鍋に入れ、バターと合わせるようにつぶしながら混ぜる。
　砂糖・牛乳を入れてよく混ぜたら弱火にかけて水分を飛ばすように混ぜる。
　やや固くなったら火を消して冷まし、ブランデーと卵黄を入れて混ぜ４等分して成型。

　成型が上手くいかない場合は、パットの上に置いたまま濡らした手で上からやさしく撫でるように
　形作っていくとうまく出来ます。
　水で薄めた卵黄をハケで塗り、１８０～１９０℃のオーブンで２２分焼く。
　途中でもう一度水溶き卵黄を塗るとツヤがアップします。
　焼き色が付かない場合は焼きをあと３～５分くらい延長します。

　お砂糖の量はお好みで。
　我が家はかなり甘さ控えめに、そしてブランデーの香り漂う大人の味に仕上げました。
　食べるときにメープルシロップをかけるのもいいかな。

　　　　　　　　
　　　　　　　　庭仕事の合間のおやつに。


☆レシピブログに参加しています☆

コメント 2

スイートポテト大好物です(*^_^*)
庭仕事の活力ですね♪
by ＤＥＭＩりん (2011-04-19 15:29) 

恥ずかしながら初めて作りましたが、意外と簡単にできたのでまたやってみようと思います♪
by pito-kapi (2011-04-20 12:41)